Antepasto de berinjela

Bom dia meus queridos,

Estamos de volta com nossa programação normal!

Mas vamos à receitinha de hoje: Antepasto de Berinjela

Engraçado que eu não gostava de berinjela até comer esse antepasto.  Depois disso também fiquei bem viciadinha. Até que minha querida prima gravidíssima Joelma me passou essa receita, daí faço toda semana e como fica gostoso viu?!

Ingredientes:

3 Berinjelas médias cortadas em cubinhos

1 Cebola grande cortada em cubinhos ou tiras finas (como preferir)

1 Pimentão verde cortado em cubinhos ou tiras finas (como preferir)

1 Pimentão vermelho cortado em cubinhos ou tiras finas (como preferir)

1 Pimentão amarelo cortado em cubinhos ou tiras finas (como preferir)

100g de Azeitonas verdes sem caroço picada

100g de Uvas passas

2 tabletes de  caldo de galinha

Azeite quanto baste.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque azeite, coloque a cebola e deixe dar uma refogadinha. Coloque a berinjela, os pimentões, os tabletes de caldo de galinha e as azeitonas. Mexa bem. Quando tiver soltando água, abaixe e fogo e mexa algumas vezes. Quando começar a grudar na panela, coloque mais azeite. Verifique se está cozido, leva +/- 15minutos pra ficar bem cozidinho. Acrescente as uvas passas e deixe por mais 5 minutos. Retire do fogo. Está pronto, sirva com torradinhas.

Essa receita dá bastante antepasto. 

Se não comer tudo, pode deixar na geladeira. Dura por até uma semana, é só regar com mais azeite.

Lá em casa, só eu gosto. Então eu faço e como a semana inteira. ;)

Beijo grande*-*

Aproveite o dia, aproveite a vida!